シーフードカレー [01ランチ]

隔週の０１ランチ、カレー週間の最後は伊藤担当のシーフードカレーでした。
つけ合わせのサラダもさっぱりしておいしかったです！




＜作り方＞

材料（7人分）
　　・殻付きエビ：14尾。シーフードミックス（冷凍1袋）。赤パプリカ：1個。ナス：2本。ズッキーニ：1本。　
　　・カレールウ：4片。にんにく：2片。ローリエ：2枚。カレー粉：小さじ2。ウスターソース：大さじ1。

［Ａ］・水：1.5L。・白ワイン：大さじ2。
［Ｂ］・バター：10g。・薄力粉：大さじ1。

1.オリーブオイルでニンニクを炒め、エビの殻を入れ強火で炒める。香りが出てきたらホタテを入れ、［Ａ］とローリエを加えて10分ほど煮る。
2.1のスープだけを取り出し、カレールウ、カレー粉、ウスターソース及び、よく溶かし混ぜあわせた［Ｂ］を加える。
3.フライパンにオリーブオイルをやや多め（大さじ2）ナスを強火で炒める。
油が回ったらオリーブオイルを少し足してズッキーニ、赤パプリカの順に加え、次にシーフードミックスとスープ作りに使ったホタテを入れ、最後に殻を取ったエビを加え強火で色が変わる程度まで炒める。
4.フライパンで炒めた3から殻を取ったエビだけを取り出し、残りはカレーの中に入れて馴染ませる。（煮こまない）
5.器に盛ったライスにカレーをかけ、最後に取り出したエビを乗せて完成。


カレーには、シンプルなサラダがよく合うと思い、今回はレタスを切っただけの素朴なサラダ。
断面が美しい6つ割のクシ型切りのレタスに、オリーブオイルとレモン汁をかけ、ピンク岩塩、ブラックペッパー、ローストピーナッツを砕いたものをかけるだけの、レタスそのままバリバリサラダ。
飲みものはキーンと冷えたアールグレイを用意しようと思ったが、段取り悪く、ヌルくて薄い紅茶になってしまった。。
ここをキチンを抑えることが重要だったのに、、、詰め甘し・・・とのことでした。笑